笔趣阁

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纪逢年在奋力刮一大块刚烧好的腊肉，腊肉的被熏得梆硬，但只要经大火一烧，就会变得焦香蓬松，再经菜刀一刮，金黄金黄的，香味四散，纪逢年想象着它炒熟后的味道，嘴里慢慢分泌出口水。

温悦则帮安福生打下手，最近温悦厨艺渐长，已经可以独立做好几个菜了，所以她现在打下手不仅仅只是切菜递菜递碗那么简单，有些简单的菜她也会做。

安福生要做黄豆鸡，温悦想着先把黄豆炒了，一会儿就可以直接用，温悦端着个菜碗去装黄豆的缸里去舀黄豆，没想到舀半天没舀到，她手伸下去一摸才发现空空如也，“大哥，没有黄豆了！”

“什么？”炒菜噪音大，安福生没听清。

“黄豆没了，现在去买也来不及了，土鸡炖黄豆没法做了。”温悦道。

安福生做好手上那道菜，关了小了火才听清温悦说什么，他沉思了一下，“那就不做了。”

像黄豆这类可以存放的干货，安福生都是遇到好的就狠狠囤，平时要用多少随便取，用完了再添，很少会像蔬菜一样去计算每天的用量，上次买黄豆还是去年秋收的时候跟原来在菜市场认识的一位阿公的儿子买的地里刚收回来的新黄豆，当时买了两大袋，以为可以用很久，就没怎么管它，没想到已经用完了。

温悦：“可是鸡肉我都剁好了。”

安福生往备菜台上看了一圈，上午备的菜也都被用得七七八八了，饭店菜单都是根据出售情况调整的，几乎每个都是热门菜，菜做久了，安福生能估量出每天的菜量，所以安福生每天备菜备得很精准，很少会剩，“早上不是买了丝瓜吗，刮两条丝瓜做丝瓜烧土**，丝瓜刮起来很快。”

“快是快，可是丝瓜和土鸡搭配……”温悦犹疑了一下，“我好想从来没见过。”

安福生：“可以的。”

“好吧。”温悦选择相信安福生。

她从冰箱里翻出两条丝瓜，快速刮掉皮，“大哥，丝瓜还是切滚刀块吗？”

“对。”看到温悦切丝瓜了，安福生也开始炒鸡肉。

锅烧热后加入菜籽油，油热后在加入老姜片，老姜片在油里爆香后将鸡肉倒入，煸炒。

“师父，为什么你炒菜一会儿用菜籽油，一会儿用花生油，一会儿又用猪肉，是为了看起来比较专业吗？”昭麟挎着一篮子脆生生的白菜苔凑过来问道。

“……不是，是为了更好吃。”安福生解释道：“一般炒素菜用荤油，炒荤菜用素油，做荤菜的话油炸类和红烧类用花生油比较多，花生油沸点高，高温油炸不易产生有害物质，味道比较轻，也不会抢食物本身的味道，煎炒肉类用菜籽油比较多，菜籽油有独特的香味，能去腥增香，不过也不绝对。”

“哦。”昭麟把菜篮子往料理台上一放，从口袋里扯出个小本子，再摸出一支笔，念念有词做着笔记，“炒素菜用荤油，炒荤菜用素油……”

安福生：看起来好像很努力，可是为什么学不会？

昭麟做好笔记后把本子往口袋里一塞，拎着篮子去洗菜。

……

鸡肉在锅里翻来覆去煸了十来分钟后呈现出了焦黄的状态，然后在鸡肉上淋上米酒，米酒在高温下快速呛进鸡肉里，鸡肉的腥味去除，香味哗啦啦全爆了出来。

昭麟深吸了一口飘在空中的香味，道：“真香啊！这香味啊！这激人奋进的香味啊！”

安福生：“……”

继续翻炒，让酒与肉充分融合后加入清水，至没过鸡肉。

买来做土鸡炖黄豆的鸡都是老母鸡，肉比较韧，得炖一炖，为了加快速度，安福生把鸡肉倒进了高压锅里。

炖鸡肉的时间安福生本来可以炒个青菜，结果昭麟还没洗好，其实丝瓜也需要煸炒一下，但是煸炒丝瓜一分钟都不需要，所以不着急，安福生突然闲了下来。

居然有空看昭麟一片叶子一片叶子地搓洗白菜苔，真是比绣花还仔细，安福生忍不住道：“白菜苔很干净，不需要洗那么仔细的。”

昭麟：“不行，我要对我的菜负责。”

安福生：好吧，青菜最后一个炒也行。

鸡肉炖得差不多了，安福生开始煸炒丝瓜。

起锅烧油，丝瓜下入锅中，煸出汁水，然后把炖好的土鸡倒入锅中，鸡肉和丝瓜一起煮，鸡肉的鲜香和丝瓜的鲜甜在翻滚的汤汁中渐渐融合，最后加点盐和味精就可以出锅了。

温悦适时递给安福生两个大汤碗：“这个汤汁好浓啊！”

……

菜一样一样做好，那边温悦和纪逢年已经开始往餐厅端菜了，另一边昭麟居然还没洗好他的菜苔。

安福生：“还没洗好吗？”

昭麟手上动作不停：“快了快了。”

又过了五六分钟，安福生终于可以开火了。

昭麟：“用荤油，师父。”

安福生：“知道。”

昭麟：“嘿嘿，学以致用，我是不是很厉害？”

安福生有点违心地嗯了一声。

昭麟：“我就说，你收我做关门弟子，我不会让你失望的。”

安福生：没错，关门弟子，开了门最好什么也别说。

……

想着中午人多，安福生做菜都按照两桌的量做，没想到做好菜出来发现原来等着吃饭的人走了好几个，说是有紧急工作要处理，最后就剩下四人了，这四人中还包括林爸爸。

“那就不用分桌了，大家一起吃，热闹。”其中一人道。

另外几人附和道：“好好好，一起吃一起吃热闹。”

安福生发现这些人很有趣，走在中间的那人不管怎么走永远会在中间，中间的那人不说话，其他人也不会怎么会说话，中间的人一说话，其他人就纷纷附和，像人机一样。

八个样菜被端上桌，每样菜两盘，而且都很大盘，餐桌摆得满满当当，看起来格外丰盛。